就是最喜愛用吉士粉做的鳳梨酥, 味道香脆可口, 疫情下不能往台灣品嚐當地的產品, 在家做都可以做到好味的鳳梨酥, 包裝好真的像賣回來的樣子, 色香味俱全。
鳳梨酥餅皮
[材料]
無鹽牛油 - 120g
糖粉 - 50g
鹽 - 1g
蛋液 - 40g
低筋麵粉 - 230g
吉士粉 - 20g
奶粉 - 20g
[做法]
將無鹽牛油室温放軟, 放入器皿, 用電動攪拌器打鬆散。
加入糖粉攪勻, 直至完全溶化。
分兩次加入蛋液, 攪拌混合。
將低筋麵粉過篩後, 和吉士粉和奶粉一併加入蛋糊之中。
用電動攪拌器攪勻, 直至呈粉粒狀。
用手將其搓成麵團, 只要搓至不黏手便可。
將麵團放入雪櫃冷藏30分鐘, 備用。
鳳梨酥做法
將鳳梨餡從雪櫃取出, 分切成15g一粒, 搓成細粒的長條狀, 備用。
將鳳梨酥餅皮的麵團從雪櫃取出, 分切20g一粒。
將步驟2的餅皮用手壓平, 包入步驟1的鳳梨餡。
用手指按壓收口, 緊記收入向下, 放入模具之中。
焗爐以200度預熱10分鐘。
將整盤鳳梨酥放入焗爐, 以200度焗10分鐘。
將每一個鳳梨酥反轉至另一面, 多焗6分鐘。
完成後脫模, 放涼, 即成。
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