土鳳梨酥 (20 個)

就是最喜愛用吉士粉做的鳳梨酥, 味道香脆可口, 疫情下不能往台灣品嚐當地的產品, 在家做都可以做到好味的鳳梨酥, 包裝好真的像賣回來的樣子, 色香味俱全。

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鳳梨酥餅皮

[材料]

無鹽牛油 - 120g

糖粉 - 50g

鹽 - 1g

蛋液 - 40g

低筋麵粉 - 230g

吉士粉 - 20g

奶粉 - 20g

[做法]

1. 將無鹽牛油室温放軟, 放入器皿, 用電動攪拌器打鬆散。

2. 加入糖粉攪勻, 直至完全溶化。

3. 分兩次加入蛋液, 攪拌混合。

4. 將低筋麵粉過篩後, 和吉士粉和奶粉一併加入蛋糊之中。

5. 用電動攪拌器攪勻, 直至呈粉粒狀。

6. 用手將其搓成麵團, 只要搓至不黏手便可。

7. 將麵團放入雪櫃冷藏30分鐘, 備用。

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鳳梨酥做法

1. 將鳳梨餡從雪櫃取出, 分切成15g一粒, 搓成細粒的長條狀, 備用。

2. 將鳳梨酥餅皮的麵團從雪櫃取出, 分切20g一粒。

3. 將步驟2的餅皮用手壓平, 包入步驟1的鳳梨餡。

4. 用手指按壓收口, 緊記收入向下, 放入模具之中。

5. 焗爐以200度預熱10分鐘。

6. 將整盤鳳梨酥放入焗爐, 以200度焗10分鐘。

7. 將每一個鳳梨酥反轉至另一面, 多焗6分鐘。

8. 完成後脫模, 放涼, 即成。

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