(每款味道，材料可做12 個)
瑪德蓮 (Madeleine), 又稱為貝殼蛋榚, 是一款傳統的貝殼形狀的法式的甜點, 有一個肚臍的底部。瑪德蓮蛋糕是將麵糊，放置在貝殼形狀的成型焗模中烘焙而成。製成品外脆內軟, 有濃郁的蛋香和牛油味道。
蜂蜜口味
材料: -
雞蛋 - 2隻
無鹽牛油 - 100g
糖粉 - 70g
低筋麵粉 - 90g
泡打粉 - 3g
蜂蜜 - 20g
做法: -
用小火隔水將無鹽牛油融化, 做成牛油溶液, 放涼備用。
把兩隻雞蛋打入玻璃容器之內, 倒入糖粉, 攪拌至完全融化。
低筋麵粉及泡打粉過篩加入蛋漿, 攪拌至無粉粒。
加入牛油溶液至麵糊之中, 再加入蜂蜜, 直至完全混合。
將混合物倒入唧花袋。
貝殼焗模掃上牛油溶液, 有助脫模。
將混合物唧入貝殼焗模。
焗爐180度預熱10分鐘後, 用180度焗10分鐘, 見小蛋糕有肚臍形狀即成。
綠茶口味
材料: -
雞蛋 - 2隻
無鹽牛油 - 100g
糖粉 - 70g
低筋麵粉 - 80g
泡打粉 - 3.5g
綠茶粉 - 5g
做法: -
用小火隔水將無鹽牛油融化, 做成牛油溶液, 放涼備用。
把兩隻雞蛋打入玻璃容器之內, 倒入糖粉, 攪拌至完全融化。
低筋麵粉、綠茶粉及泡打粉過篩加入蛋漿, 攪拌至無粉粒。
加入牛油溶液至麵糊之中, 直至完全混合。
將混合物倒入唧花袋。
貝殼焗模掃上牛油溶液, 有助脫模。
將混合物唧入貝殼焗模。
焗爐180度預熱10分鐘後, 用180度焗10分鐘, 見小蛋糕有肚臍形狀即成。
綠茶瑪德蓮做法YouTube影片
朱古力口味
材料: -
雞蛋 - 2隻
無鹽牛油 - 100g
糖粉 - 75g
低筋麵粉 - 80g
泡打粉 - 3g
可可粉 - 8g
做法: -
用小火隔水將無鹽牛油融化, 做成牛油溶液, 放涼備用。
把兩隻雞蛋打入玻璃容器之內, 倒入糖粉, 攪拌至完全融化。
低筋麵粉、可可粉及泡打粉過篩加入蛋漿, 攪拌至無粉粒。
加入牛油溶液至麵糊之中, 直至完全混合。
將混合物倒入唧花袋。
貝殼焗模掃上牛油溶液, 有助脫模。
將混合物唧入貝殼焗模。
焗爐180度預熱10分鐘後, 用180度焗10分鐘, 見小蛋糕有肚臍形狀即成。
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