(6吋活底蛋糕模)
製作這款免焗蛋糕, 材料簡單, 容易製作。今次介紹日本北海道的忌廉芝士, 相比其他牌子, 我個人認為這個有較香濃的芝士味, 而且質感細滑, 配上藍莓, 簡直絕夾, 大家都快快試下做啦。
材料: - (6吋活底蛋糕模)
餅底 消化餅 - 8塊
無鹽牛油溶液 - 40g
藍莓果醬 藍莓 - 150g (1盒半)
糖粉 - 38g
檸檬汁 - 1/2茶匙
芝士內餡 忌廉芝士 - 120g
淡忌廉 - 250ml
糖粉 - 40g
牛奶 - 50g
魚膠粉 - 5g
水 - 30g
裝飾 藍莓 - 適量 (8至10粒)
紅莓 - 適量 (4至6粒)
防潮糖霜 - 少量
餅底做法: -
1. 消化餅放入密實袋, 封口, 再用麵粉棍把消化餅壓碎。
2. 再將無鹽牛油溶液倒入密實袋, 和餅碎完全混合。
3. 然後將餅乾放入6吋的蛋糕模之內, 用匙羹將其壓實, 放入雪櫃冷凍30分鐘。
藍莓醬做法: -
1. 開小火, 將藍莓倒入煲內, 加入糖粉和檸檬汁。
2. 藍莓煮爛, 變成果醬即成, 放涼備用。
芝士蛋糕做法: -
1. 將水加入魚膠粉, 攪勻, 將容器隔水座浴。
2. 淡忌廉用電動打蛋器打至6成企身, 備用。
3. 忌廉芝士在室温放軟, 放入玻璃容器, 再加入糖粉, 混合, 用電動打蛋器將其攪至細滑。
5. 將魚膠粉水和牛奶加入芝士餡之內。
6. 再加入已打發好的忌廉, 用矽膠刮拌勻所有材料。
7. 將藍莓醬倒入混合好的材料之中, 攪勻。
8. 最後將餅底從雪櫃取出, 將步驟6的材料倒入蛋糕模之內。
9. 將蛋糕放入雪櫃的普通格冷藏6小時或一晚。
裝飾部分做法: -
1. 蛋糕雪至變硬後, 脫模。
2. 加入新鮮藍莓和紅莓做裝飾。
3. 用麵粉篩灑上防潮糖霜, 即成。
藍莓芝士蛋糕 YouTube 做法影片
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