伯爵茶巴斯克芝士蛋糕 (Earl Grey Basque Cheese Cake)

今日到 Starbucks 飲咖啡, 驚見到有呢款蛋糕賣, 我就立即試做一個黎食, 果然伯爵茶的香味四溢, 成個廚房都是它的氣味, 偷偷試食左一口, 好濃郁的茶味, 真係好好食。

[份量]

忌廉芝士 250g

白砂糖 60 g

雞蛋 2隻

淡忌廉 70 g

低筋麵粉 10 g

伯爵茶茶包 2個

[做法]

1. 將淡忌廉用慢火加至微熱。

2. 剪開伯爵茶茶包，將茶葉倒入淡忌廉，攪拌後關火，放涼備用。

3. 將忌廉芝士放軟後，用電動攪拌器打鬆，直至變軟滑。

4. 加入白砂糖, 不斷攪拌至完全溶化。

5. 雞蛋逐隻加入忌廉之中, 直至攪均。

6. 加入步驟2的伯爵茶淡忌廉, 攪勻。

7. 用麵粉篩篩入低筋麵粉, 撈均，直至沒有粉粒為止。

8. 牛油紙放入6吋的蛋糕模之中, 將麵糊倒入摸內。

9. 焗爐預熱210度，10分鐘。

10. 將蛋糕模放入焗爐，焗30分鐘後取出。

11. 蛋糕放涼後, 放入雪櫃冷藏一晚。