冬天將至, 很多人會吃羊腩煲保暖。香港人追求美味又健康的菜餚, 今次為大家介紹一道清新素菜, 名為雙羊素燴, 食材採用素羊肉和羊肚菌, 沒有利用炸枝竹, 因為大油膩, 選用鮮腐竹代替。羊肚菌是十分有營養的材料, 很多病人手術後都會用來燉湯補一補, 今次放入羊腩煲略炆, 保留菇菌的香味。希望大家會喜歡這道素菜。
[材料]
素羊肉 240克
羊肚菌 4隻 (浸軟切粒)
鮮腐竹 240克
白蘿蔔 240克(切厚片印花)
冬菇 4粒 (浸軟切絲)
馬蹄 8粒
紅尖椒 1隻 (切絲)
檸檬葉 4片 (切絲)
[調味料]
冰糖 1粒
柱候醬 1.5湯匙
素蠔油 1湯匙
菇粉 2茶匙
[做法]
冬菇和羊肚菌用水浸軟, 切絲備用。
沸水加入一粒冰糖煮溶, 放入已印花的白蘿蔔, 煮5分鐘至淋身。
落油起鑊, 加入素羊肉和冬菇絲, 炒數分鐘至熟透, 鏟起備用。
落油起鑊, 加入柱侯醬爆香, 再加入馬蹄和煮好的白蘿蔔, 略炒。
加入之前炒熟的素羊肉和冬菇絲, 炒勻。
加入水至蓋滿食材, 冚鑊蓋, 收至小火, 煮7至8分鐘。
加入素蠔油和菇粉調味, 略炒。
加入紅尖椒絲和檸檬葉絲, 炒勻。
即成, 上碟。
雙羊素燴 YouTube 影片做法
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